traçabilité des produits

L’échantillonnage des fruits est-elle indispensable

Pourriez vous préciser votre question.

Doit-on effectuer l'échantillonnage des fruits que l'on a désinfecté et servis sans autre manipulation au consommateur

Les fruits entiers non transformés ne font pas partie des plats témoins. La décontamination ne constitue pas une opération de transformation. Par contre, une salade de fruits préparée à partir de ces mêmes fruits doit impérativement être conservée dans le cadre des plats témoins.

En espérant avoir répondu au mieux à votre question et reste à votre entière disposition.