intéressante votre remarque sur l'appelletion des personnels en cuisine selon l'age de l'enfant. Cela me rappelle le point de départ de la réflexion du groupe "les cuisiniers du midi"; souvenez vous nous avions pris comme support de discussion : "la cantine d'hier, la restauration collective d'aujourd'hui, le restaurant scolaire de demain !! indirectement, avons-nous reproduit voire caricaturé, notre propre vision d'enfants, anciens consommateurs de cantines d'autrefois? Nous souhaitions au départ de l'aventure du groupe, donner le ton , le cadre à un projet qui a pour ambition de progresser en direction d'un "art culinaire" observation d'adultes responsables, mais la notion péjorative de cantoche ne doit pas nous faire oublier que les élèves ont un regard sur la nourriture qu'ils, tantôt ingurgitent pour les plus petits, tantôt avalent rapidement pour les collégiens ou dégustent pour les plus grands... La subtilité du goût est-elle liée à l'age?
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