Les procédures de fonctionnement en restauration collective

Ce document a été élaboré afin de vous aider dans votre
travail quotidien à mieux respecter les règles d’hygiène en
restauration scolaire.
Il a été réalisé par le Service Restauration, Hébergement
et Actions Sociales de la Direction de l’Administration, des
Finances et des Moyens des Lycées pour préciser les
différentes procédures de fonctionnement d’un service de
restauration au sein d’un lycée.
Elles s’appuient sur la réglementation en vigueur. La
législation européenne (règlement 178/2002 du 28 janvier
2002 et 852/2004 du 29 avril 2004) est venue conformer
les règles qui s’appliquent en matière de sécurité
alimentaire (arrêté du 21 décembre 2009).
Elle impose une obligation de résultat dans ce domaine,
qu’il vous appartient de mettre en œuvre.

Brigitte BONIN
Directrice de l’Administration,
des Finances et des Moyens des Lycée

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Quand je pense que beaucoup "boudent" ce forum...j'en reviens pas !